Η UNESCO και η Ένωση Relais & Châteaux ανακοινώνουν την υπογραφή συμφωνίας συνεργασίας για την ανάπτυξη και υλοποίηση κοινών έργων που υποστηρίζουν τη βιώσιμη διατήρηση και χρήση της βιοποικιλότητας μέσω των παγκόσμιων παραδόσεων φιλοξενίας και γαστρονομίας και της τεχνογνωσίας.

“Η συνεργασία με την UNESCO είναι ένα φυσικό βήμα για την Ένωσή μας: Ο στόχος μας είναι να υποστηρίξουμε και να ενθαρρύνουμε την αλλαγή, να συνεχίσουμε να επαναπροσδιορίζουμε τα λειτουργικά μοντέλα των ιδιοκτησιών μας, ώστε να συνδυάσουμε το ταξίδι – μια πηγή προσωπικής εμπλουτισμού – με περιβαλλοντικούς, κοινωνικούς και οικονομικούς στόχους,” εξηγεί ο Laurent Gardinier, Πρόεδρος της Relais & Châteaux. “Ποτέ στην ιστορία η φύση δεν έχει βιώσει τόσο δραματική παρακμή. Ένα εκατομμύριο είδη – από τα οκτώ εκατομμύρια που έχουν ταυτοποιηθεί μέχρι σήμερα – αντιμετωπίζουν την απειλή της εξαφάνισης. Με μία φωνή, η UNESCO και η Ένωση Relais & Châteaux καλούν όλους μας να αλλάξουμε τις προοπτικές και τις πρακτικές μας όσον αφορά το φαγητό και να επανασυστήσουμε μια ισορροπία μεταξύ του ανθρώπου και του περιβάλλοντος,” δηλώνει η Audrey Azoulay, Γενική Διευθύντρια της UNESCO.

Η συνεργασία έχει δύο βασικά στοιχεία:

Πρώτον, η UNESCO υποστηρίζει τις νέες δεσμεύσεις της Ένωσης, Σε αρμονία με όλη τη ζωή στη Γη: Οι 12 δεσμεύσεις μας για τη βιωσιμότητα, σχεδιασμένες για την προώθηση τριών κύριων αποστολών:

• διατήρηση των παγκόσμιων παραδόσεων φιλοξενίας και γαστρονομίας,

• συμβολή στην προστασία και ανάπτυξη της βιοποικιλότητας,

• καθημερινή δράση για έναν πιο ανθρώπινο κόσμο.

Στην καθημερινή τους αφοσίωση στη γαστρονομία και τη φιλοξενία, τα 580 μέλη ιδιοκτήτες του δικτύου Relais & Châteaux, διασκορπισμένα σε 65 χώρες, βρίσκονται σε συνεχή επαφή με ανθρώπους κάθε προέλευσης, από όλα τα είδη κοινότητας, καθώς και με τη φύση στην άπειρη πλούσια και ποικιλόμορφη μορφή της. Αυτό είναι το πλαίσιο στο οποίο ιδρύθηκε η συνεργασία μεταξύ της UNESCO και της Ένωσης Relais & Châteaux, οι δεσμεύσεις της οποίας απεικονίζουν σαφώς τη ζωτική διασύνδεση του φαγητού, της υγείας και του περιβάλλοντος.

Δεύτερον, θα πραγματοποιηθούν πιλοτικά έργα από μέλη της Relais & Châteaux και Μνημεία Παγκόσμιας Κληρονομιάς της UNESCO. Σύμφωνα με τις αρχές της UNESCO, θα καθοριστούν κατευθυντήριες γραμμές εφαρμογής για μελλοντικά πιλοτικά έργα, συμπεριλαμβανομένων των βιόσφαιρας του Προγράμματος Άνθρωπος και Βιόσφαιρα (MAB) και των Μνημείων Παγκόσμιας Κληρονομιάς. Τα έργα, που θα ηγηθούν μέλη της Relais & Châteaux, στοχεύουν στην προώθηση των Μνημείων Παγκόσμιας Κληρονομιάς της UNESCO και της παραδοσιακής τεχνογνωσίας, ενθαρρύνοντας τη βιώσιμη διατήρηση και χρήση της βιοποικιλότητας, σεβόμενοι τους τοπικούς πολιτισμούς και διατηρώντας τη φυσική και πολιτιστική κληρονομιά.

Τα πρώτα πιλοτικά έργα θα υλοποιηθούν το 2025 από μέλη της Relais & Châteaux που βρίσκονται κοντά σε Μνημεία Παγκόσμιας Κληρονομιάς της UNESCO.

Η κινητήρια δύναμη της συνεργασίας Relais & Châteaux-UNESCO είναι ο Mauro Colagreco, Αντιπρόεδρος των Σεφ για τη Relais & Châteaux και Σεφ-Ιδιοκτήτης του τρισάστερου εστιατορίου Mirazur στο Μέντον της Γαλλίας. Ορισμένος ως Πρέσβης Καλής Θελήσεως για τη Βιοποικιλότητα από την UNESCO τον Νοέμβριο του 2022 λόγω της δέσμευσής του και της συμμετοχής του στην κοινή χρήση της τεχνογνωσίας, ο Σεφ Colagreco εργάζεται από τότε για την υποστήριξη του Προγράμματος Άνθρωπος και Βιόσφαιρα (MAB) και για τη δημιουργία ευρέος δημόσιου ενδιαφέροντος και ενεργούς δημόσιας συμμετοχής σε περιβαλλοντικά ζητήματα. Η συνεργασία που προωθεί μεταξύ των δύο αυτών ιδρυμάτων του επιτρέπει να επεκτείνει την πρωτοβουλία για να φτάσει στα 580 μέλη της Ένωσης.

“Τα τελευταία δύο χρόνια, συνεργάζομαι με την UNESCO για να υποστηρίξω τη βιοποικιλότητα και να ενημερώσω και να εμπλέξω όσο το δυνατόν περισσότερους ανθρώπους σχετικά με την ανάγκη προστασίας των οικοσυστημάτων μας. Βλέπω τη γαστρονομία ως ισχυρό φορέα αλλαγής και πρέπει να επανασχεδιάσουμε ριζικά τον τρόπο με τον οποίο προσεγγίζουμε τα συστήματα τροφίμων. Γρήγορα συνειδητοποίησα ότι πρέπει να αυξήσουμε σημαντικά τον αριθμό των φύλακων της βιοποικιλότητας σε όλο τον κόσμο εάν θέλουμε να προστατεύσουμε τον πλανήτη μας και τα είδη που ζουν πάνω σε αυτόν. Το δίκτυο Relais & Châteaux διαθέτει 580 ιδιότητες με συνολικά 800 εστιατόρια, οπότε μου φάνηκε σαφές ότι η εμπλοκή τους σε αυτή την πρωτοβουλία ήταν το λογικό επόμενο βήμα,” δηλώνει ο Mauro Colagreco, Αντιπρόεδρος των Σεφ, Relais & Châteaux.

Το Πρόγραμμα MAB είναι ένα διεθνές επιστημονικό πρόγραμμα που στοχεύει στην καθιέρωση μιας επιστημονικής βάσης για τη βελτίωση των σχέσεων μεταξύ των ανθρώπων και του περιβάλλοντος. Συνδυάζει τη διατήρηση, την τοπική ανάπτυξη, τη διατήρηση της πολιτιστικής κληρονομιάς και την προστασία της τεχνογνωσίας και των παραδόσεων των τοπικών και ιθαγενών πληθυσμών. Με 759 αποθέματα βιόσφαιρας σε 136 χώρες, η UNESCO προστατεύει σχεδόν οκτώ εκατομμύρια τετραγωνικά χιλιόμετρα φυσικών χώρων – το ισοδύναμο της επιφάνειας της Αυστραλίας – και υποστηρίζει τις κοινότητες που επωφελούνται από αυτές. Σχεδόν το ήμισυ των μελών της Relais & Châteaux βρίσκεται σε απόσταση δύο ωρών από μια Βιόσφαιρα της UNESCO.

Η Relais & Châteaux, που ιδρύθηκε το 1954, είναι μια ένωση 580 μοναδικών ξενοδοχείων και εστιατορίων σε όλο τον κόσμο, που λειτουργούν από ανεξάρτητους ιδιοκτήτες – τις περισσότερες φορές οικογένειες – οι οποίοι είναι παθιασμένοι με το έργο τους και βαθιά δεσμευμένοι να χτίσουν ζεστές, διαρκείς σχέσεις με τους επισκέπτες τους